北京白癜风专业的医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》夏天到了，白昼变长。人的睡眠也变短了，早上清醒得早。天将初明，窗外寂寂。推开窗户，树木的清凉气息，一拥而入。除了远远的鸟鸣声外，一切都那么幽而静。清晨的早晨，像一滴露那般轻盈。沐浴在美好的晨光里，洗漱、收拾、吃早点。再然后，喝一泡白牡丹，正式开启新的一天。浸在清郁的花香丛里，一冲，再一冲。细啜着鲜醇、香郁的茶汤滋味。一边喝着茶，一旁处理着未读的消息。也没细数那泡白牡丹，具体泡了多少道？往少说也有五六冲了，茶味还一点没泡淡。不过，看到有位茶友留了条提问：“泡一次就没有味道的白牡丹，是我的投茶量放少了吗？”这个问题，很有代表性。本篇就来专门解一解题，看看一泡白茶不耐泡的原因究竟是什么。《2》原因一，投茶量太少曾见过不少新人，在泡茶方面非常的省茶叶。每次泡茶，只放小小的一撮茶。合起来，不过几个指甲盖般大小。然后扔进茶杯、茶壶、马克杯、盖碗内。加满水后，开始泡茶。这样的泡茶方法，注水量多，投茶量少。按正常的出汤方式，泡出来的汤水，味道肯定偏淡。为了泡出来的茶汤，能够拥有一定的浓度，滋味不至于过分偏淡。那必然要增加泡茶时间，帮助茶味的释放。茶叶在长时间的浸泡过程中，内部的茶味物质会不断的浸出、释放、溶入到茶汤内。泡到最后，茶叶内部剩余的茶味物质，已经是强弩之末。故而，在第一道茶汤喝完后。再重新注水，开始第二次泡茶时。不论再怎么折腾，泡出来的茶汤滋味容易偏淡，达不到适合的风味状态。可见，泡一次就彻底没味道的白牡丹。这背后，并不排除投茶量太少的原因。新茶时期的白牡丹，清新鲜香，花香馥郁。最适合的泡茶方式是用白瓷盖碗冲泡，用喝功夫茶的方式，逐次冲泡。盖碗泡白茶，标准容量的-ml盖碗，搭配的投茶量是5克。若是投茶量太少，那容易让泡出来的茶汤味道淡，不耐泡。而在办公室环境喝茶时，囿于泡茶条件的限制。也可以退而求其次，选择玻璃杯/马克杯泡。由于玻璃杯泡茶，茶与水不分离，投茶建议是宜少不宜多。ml的水量，搭配1-1.5克干茶足矣。从茶水比例搭配上，可以明显的看出。相同品质的茶叶，那么自然是盖碗冲泡出来的白茶，可冲泡次数明显更多。《3》原因二，茶具没有选对泡好茶，搭配上合适的茶具很关键。如果是茶具没有选对，那很容易白白浪费一款好茶的滋味。夏日炎炎，正是喝新白茶的时候。但如果在喝新茶时，仅是泡了一次滋味感就彻底落下去的白牡丹。那要先排除茶具不当的原因。例如，用保温杯泡茶。保温杯，适合用来喝热水。但若说到泡茶，保温杯并不适用。特别是在喝一款茶味物质处于活跃状态的新茶时，更不适合。投一撮茶叶放进保温杯内，注入热水。直接将茶叶泡上两、三个小时后，再倒出来慢慢饮用。然而，极端的高温闷热，会损耗不少白牡丹的风味。馥郁的花香，清爽的毫香，以及其余的清芬茶香，尽数被闷坏。而茶汤内的养分物质，鲜爽风味亦容易被破坏。最终留下来的则是，苦涩浓酽的滋味。直接用保温杯闷出来的茶汤，浓重异常。从健康喝茶的角度看。长期喝保温杯闷出来的浓茶，并不健康。并且，还不大好喝。一款好端端的新茶，会闷得既不香，也不鲜爽。基本上，闷过两三小时后，再重新注水泡茶。下一泡闷出来的茶味，滋味感会明显下降，显得非常不耐泡。《4》原因三，茶叶过碎投茶量过少，茶具没选对，第一冲闷泡时间太久……以上不恰当的泡茶方法，都会让一款茶叶显得不耐泡。除此外，一款滋味明显不耐泡的茶，往往与茶叶本身的品质也脱不开关系。譬如，条形明显过碎的茶。正常品质的白茶，因为干度足够的原因。茶叶内部的含水量低，条形蓬松的白茶散茶，叶片容易破碎。像白牡丹和寿眉一类，带叶带芽的白茶。出现梗叶分离，叶片断裂的情况很常见。但如果是茶叶明显偏碎，从整罐/整包的茶叶中随意取出茶样，少有完整叶片保留。那么显而易见，这样的白茶品质太次。甚至于，不排除是箱底货、残次品的嫌疑。对比正常品质的白茶，叶片过碎的茶容易显得不耐泡。因为如果是叶片保留完好的茶，叶表存在着一层角质层。茶树叶片的角质，亦称为蜡质层，摸上去较为平滑。泡茶的时候，蜡质层可以减缓茶味的释放速度。像一道防洪大坝，控制着茶味物质的浸出。而如果是叶片碎裂的茶，蜡质层相应四分五散。泡茶时，茶叶物质会从碎茶的断裂处，源源不断的释放。故而，冲泡碎茶，茶味浸出快，茶汤易泡浓。如果是本身内质积累有限，品质一般的茶叶。那么在叶片断裂后，出现仅仅泡一两冲，味道就彻底落下去的情况。一点也不是稀奇事！《5》原因四，白茶产区太差劲白茶的品质，受到原生家庭环境的影响。产区环境普通，温度、光照、水分、土壤达不到茶树适宜生长的条件。那么最终产出来的茶青品质，注定平庸。后期的成品茶，内质平平。滋味和韵致不佳，耐泡度逊色。论白茶的产区，高山出好茶，好山好水产好茶。终年多云雾，海拔适中，温度光照适宜，土壤通透，小气候环境极佳的太姥山高山茶园。是圈内公认的白茶最佳产区，多方面的自然优势，特别适宜白茶的生长。而与高山茶园相对的，则是平地茶园。平地茶园，海拔低，少云雾。缺少了光照和林荫的遮蔽后，炽热的阳光容易倾洒而下。喜阴喜湿的茶树，一旦长期受到过分强烈的日光暴晒，不利于新梢芽叶的持嫩。茶树新生出来的芽叶，茶氨酸等有益物质生成较少。而茶多酚、咖啡碱等苦涩物质，会明显的偏多。再加上，平地茶园内大多土壤透气性不高，不利于茶树根系的呼吸以及吸收养分。多方面的不利因素下，平地茶园产出来的白茶，原料品质不高。后期做出来的成品，茶香和茶味表现平平，耐泡程度表现不佳。正常品质的高山白茶，按常用的盖碗泡茶方式，轻松泡上十来冲，问题不大。而如果是平地茶园出来的茶，那么风味和耐泡程度，均会明显矮上一大截。《6》原因五，制茶工艺有缺陷白茶的加工，步骤并不繁琐。相比工序复杂的乌龙茶，白茶的加工可谓是天然简朴。传统白茶的加工，主要步骤只有萎凋和干燥。茶青鲜叶采摘下来后，要求及时摊晾，进行自然萎凋。白茶的萎凋方式，以天然的日光萎凋为佳。日光萎凋，不能简单理解成晒太阳。萎凋进程中，温度的高低，时间的长短都会影响白茶的品质。如果是不管不顾的，像晒被子那样，将娇嫩的茶叶拿去一味暴晒。那么最终做出来的茶叶，颜色会像梅菜干那样。发褐，发出咖啡色，丝毫没有了鲜活感。新白茶，尤其是春白茶当中的叶片，完全失去了青葱嫩绿的色彩。色、香、味俱变。萎凋处理不当，会让白茶的身价大跌。而如果是在烘干的时候，操作失误。要么是，白茶芽头内部的含水量，没有彻底干透。那茶叶内部多余出现的水汽，会在后期不断蚕食白茶的内质。由内而外的，诱发受潮问题，导致茶叶变得不耐泡。要么是，烘干过程操作太急，温度过高，时间过长。容易将白茶内的有效成分和有益物质，一并的破坏。因为内质受损，会造成最终的成品既不好喝，也不耐泡，并且还不适合长期保存！《7》五月中，南方的夏日已至。梅子黄时，多烟雨。潮湿闷热的梅雨季，适合多喝好茶清心。清茶一盏，清风自来。盼了许久，年的春白茶正式来到茶案旁。早春的白牡丹，滋味鲜爽，高香清扬，香醇甜润。用素净的白瓷盖碗冲泡。一冲，二泡，再三冲泡。久泡而余韵悠长，这可是好茶的风骨！版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
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