素有“开春第一鲜”的香椿
竟然卖到了90元/斤？
3月1日一大早，
“上海香椿卖到90元一斤”
直接冲上了热搜。
香椿的身价
向来是出了名的金贵，
其他蔬菜都是论斤卖，
它则是论两卖。
不过，
一两就要9元，
也让人大跌眼镜。
石家庄市场的香椿价格情况如何？
3月1日下午，
记者进行了探访
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走访香椿价格普遍在40-60元/斤
香椿在民间被称为“树上的蔬菜”，它是香椿树上的嫩芽，民间有“三月八，吃椿芽”的说法。香椿的价格历来傲娇，主要原因是它的上市时间非常短，随着香椿芽开始逐渐长出木质纤维，口感会逐渐变老变硬，难以食用，尤其是红香椿，顶多一个月的时间。不过，今年三月的第一天，上海香椿卖到90元一斤还是让人颇感意外，也直接冲上了热搜。
“香椿怎么卖呢？”“5元一把！”“这一把大概几两？”“也就一两。”在位于石家庄育才街的怀特菜市场，一位市民正在一处菜贩处挑选着香椿。“比较喜欢吃香椿炒鸡蛋，但现在的价格还真是有点贵。”这位市民买了一把后说，等着应季的都下来了价格便宜了，她会再多买点，这次买了是“先尝个鲜”。
在该市场，记者转悠了一圈发现，售卖香椿的菜贩数量并不多，大概有七八家。他们全都将香椿扎成一个个的小把摆放在显眼的位置，有的商贩甚至直接立着一块牌写着“有好香椿”。记者挨个询问了一下价格，基本在一两4元-6元之间。
数据批发价格一直保持在40元/斤
记者又走访了位于槐安路上的两家超市，一家的价格为一两5元，产地标明为四川。另一家则是3.98元一两，一位正在购买的市民称，这种香椿属于大棚香椿，也被叫作香椿苗，香椿味会淡些。
在美团APP上，记者搜索香椿发现，各个卖家也同样是将香椿捆成小把来卖，大多数重量在一两到三两之间，价格方面则差距比较大，有的商户卖一两4元，有的则卖到了10元多一两。不过，商铺、平台都有一些满减活动，实际支付费用会比标价再低一些。
记者在平台上询问一位商家关于香椿的情况，该商家称自己售卖的香椿来自山东，香椿味浓郁，因此价格会偏高点。在每日优鲜上，香椿价格则标示为g9.9元，大概是一两4元多。
根据桥西蔬菜中心批发市场3月1日的价格显示，香椿的批发价格为每斤40元，最近的最低价和最高价也均为每斤40元，价格显得十分“坚挺”。在该市场的批发价格表上，香椿的价格也是傲视所有蔬菜，是当之无愧的“老大”。
说法4月份前后香椿将大量上市
记者走访中，商贩们告诉记者，石家庄市面上香椿还没有到大量上市的时期，目前售卖的都是大棚里产的香椿，还有来自山东等外地的香椿，其中外地市场的也多为大棚香椿。
石家庄市鹿泉区白鹿泉乡谷家峪种植香椿已有上千年的历史，并在年成功获批中国地理标志商标，目前，该乡香椿种植面积达多亩，年产量45万公斤。据白鹿泉乡工作人员介绍，大概在3月下旬和4月上旬，谷家峪的香椿才会大量上市，并开始销往市场。
销售蔬菜十多年的商贩贾先生告诉记者，目前市面上售卖的多为大棚种植的香椿，但因为种植难度较大，出芽量少，再加上保鲜期短，所以价格普遍卖得比较高。此外，产地的不同，再加上刚刚上市初期，也会催高香椿的价格。
贾先生说，随着气温逐渐升高，石家庄周边地区露天生长的香椿就会大量上市，价格也会逐渐降下来。按照往年惯例，石家庄市面香椿大量上市会在4月份前后，这个时候也是香椿销售的旺季，价格方面也是头茬价格会偏高，二茬的价格就会大幅回落，最低时也就十多元一斤。
贾先生认为，香椿本来就是季节性非常强的蔬菜，包括一些野菜、春笋等行情波动比较大十分正常。
提醒：食用香椿之前需滚水中焯烫
香椿芽的营养价值比较高，富含钾、钙、镁元素和B族维生素。不过，香椿中亚硝酸盐和硝酸盐的含量高于一般蔬菜。随着香椿芽的不断生长，其中硝酸盐的含量也在上升，而且采摘后储藏过程中也会使硝酸盐的含量增加。
因此需要提醒市民，在选择购买香椿的时候，一定要挑选嫩的、新鲜的香椿，这样硝酸盐的含量更少一些。在烹饪香椿之前，则建议在滚水中焯烫1分钟，这样就可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，与此同时还能够更好地保留香椿芽的嫩绿色。
网友：虽然贵，但确实好吃
香椿价格这么贵？
网友们对此议论纷纷。
有网友表示：
“太贵了”
“味道确实不错”
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有的网友则很会过日子
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也有网友“凡尔赛”了一把
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还有网友给我们“科普”了相关知识
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你家喜欢吃香椿吗？
你实现“香椿自由”了吗？
来源/燕赵都市报
文/图燕都融媒体记者任利
部分内容综合自新闻晨报、央视财经等
编辑/李薇
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