丨本文由小陈茶事原创
丨首发于人民号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
每年春茶季，上太姥山采春茶。
第一批亮相的春茶嘉宾，毫无例外，清一色是头采米针。
中头彩的好运气，人人都希望有。
而春白茶的“头采”，集万千宠爱于一身，堪称是含着金钥匙出生。
因为，它是头一批、头一拨采下的饱满春芽。
一年一度，唯有一次。
同一片茶园，仅有一次头采的机会。
将新春萌发出来的饱满春芽采下后，它的内在蕴含丰富养分。
茶树母体将沉寂了一整个冬天积累的能量，反馈在这些新生芽头上。
从而，造就了头采米针生来不凡的风味。
（头采米针茶青）
《2》
一、头采米针那么贵，好在哪里？
之前在春茶预定时，有位老茶客反映。
“头采米针除了贵，其他的（香气滋味）都挺好的。”
其实，这是对头采针的肯定与认可。
因为头采米针的贵，有贵的道理。
头采、头胎、头彩，本身就是好寓意。
再加上，头采米针作为茶树休养生息一整个漫长冬日的生长大爆发，深谙“浓缩即精华”的道理。
芽头个头虽不大，但富含茶氨酸、茶多糖、多酚类、芳香类等养分风味物质。
最后的最后，一年一度，仅此一批的头采米针，产量远比普通银针稀缺。
物以稀为贵，更以“优质”为贵。
很多新茶友没喝过，也没接触过头采米针时，容易想不明白，既然都是白毫银针，是不是头采有什么要紧？明明普通银针的风味也不差啊。
（头采米针茶青）
在没有喝过高山头采米针前，很多人都会有这样的念头，这是人之常情。
不过，头采米针的香气、滋味、韵味，都具有远超普通银针的非凡魅力。
茶香上，头采米针的毫香极度浓郁。
喝入一口茶汤，汤里溢满毫香。这股毫香很有辨识力，纯粹悠长，没有任何混杂。
普通银针的香气里，毫香在前，花香在后，泡到尾水后，几乎会成为花香的主场。
这时，能凸显出头采米针毫香纯粹的珍贵性。
汤感方面，头采米针的茶汤更柔、更滑、更具浆感。
新茶时，哪怕只有半年期，汤感也是稠滑柔美的。
若能存上一年两年，那汤感，更是可以媲美正岩老丛水仙。
这么有特色的汤感，喝过一次，立马便知，为什么这么多老茶客愿意在每年春茶季，花出高价去追头采针！
（头采米针）
《3》
二、头采米针，如何分辨真假？
头采米针，产量极少。
原本白毫银针的产量就不算高，头一批采下的头采米针，更是少之又少。
观看外形时，头采米针的长相是很有特点的。
芽头不算长，相对短小粗壮，短肥短肥。
对比普通银针，更有几分萌感。
但后来，随着白茶市场的大火大热，陆续出现不少外地针冒充的情况。
比如，将四川、贵州的茶树新芽采下后，充做福鼎头采米针销售。
单看长相，真假难分。
甚至很多茶友还会觉得，这些外省针的茶芽会更短、小、肥、匀、齐。
但实际上，它们的毫香与汤感存在远远不足。
（头采米针）
当你为一款福鼎头采米针鉴真伪时，不妨多维度比对细节。
先看白毫，头采针在萌发之际，料峭春寒还没散去，甚至夜间还会下霜。
茶树处于御寒的本能，肯定会给这些新生茶芽披上又密又厚的白毫。
一旦出现白毫稀疏的现象，肯定是假的。
另外，建议细品茶汤。
汤感醇厚不足，没有浆感的“头采针”。
啜一口，没有稠滑汤感的。
哪怕茶芽再精致好看，也是虚有其表！
（头采米针）
《4》
三、头采米针和头采牡丹王，有何关系？
事实上，头采牡丹王是伪概念。
压根不成立，不科学，不存在。
因为春白茶的采摘，先后顺序明显：
先采白毫银针、再采白牡丹，最后才是春寿眉。
先后顺序，一目了然，这背后与茶树自然生长规律有关。
先萌芽，到芽头发育成熟。
随着芽头不断长高变成，拔节生长，进入一芽一叶初展状态。
随后是一芽一叶、一芽二叶等。
（头采米针）
对应下来，采摘春白茶，自然是先采了白毫银针。
才能轮到采一芽一叶、一芽二叶为标准制茶的白牡丹！
所以，在白牡丹身上，没有头采的机会。
春季茶园头一批开园采摘的机会，肯定是留给白毫银针的。
回顾头采的本义，是开春后第一批采摘的白茶。
采白牡丹之前，不可能绕过白毫银针。
所以，从一开始，头采牡丹王就属于不伦不类的概念。
茶友们在买茶时，不建议听信这些花里胡哨的概念噱头。
认准实质，才是买茶防踩坑的关键！
《5》
四、头采茶与头春茶，有何不同？
白茶里，头采与头春看似一字之差，但意思相差很远。
头采茶，是一年当中的茶叶“首获”。
具体到白茶身上，一般是指头采米针。
除此外，没有所谓头采白牡丹、头采春寿眉等说法。
至于头春茶，与采茶季划分有关。
一年四季，春夏秋冬。
关于季节的区分，四季鲜明，一目了然。
而采茶季，根据茶树生长节点区分成头春、二春、三春。
这是茶区人民的民间说法。
大致上，头春白茶是从三月春茶开始，一直采到五月初的茶叶。
二春白茶，从五月初一直采到春尾，近些年大多数到了立夏前，就很少采茶了。
三春白茶，代表作品是白露茶、寒露茶。
头春、二春、三春里，“春”的意思并非春季、春天。
而是含有生命力旺盛的意思。
类似人生第二春、事业第二春的含义。
对茶树而言，活力满满，能支撑萌发出大量鲜嫩饱满新芽、新叶。
将这些芽叶采下来后，精制加工，慢慢制出成品，又能收获到鲜醇甘爽的美妙风味！
《6》
头采米针的出生不凡。
文艺版来解释，它是茶树母体韬光养晦，积蓄已久，休养生息了漫漫长冬后。
在春风解冻，万物复苏时节，悄悄绽放在枝头，是活力满满的茁壮新芽。
似新生朝阳，朝气勃发生机无限！
通俗版来理解，有点类似去菜市场买茶时，看到的初产鸡蛋。
头采米针是茶树在一年度里的“头胎”，养分积累多，意义不凡。
出身自带光环的头采米针，是白茶江湖的天之骄子，光环明显！
产量少，养分足，毫香浓，鲜味显，浆感突出……
可圈可点的品质优势，是头采米针在圈内走红的底气与实力！
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