白癜风知名专家 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》一大早，村姑陈正在摆弄新入手的合欢花，被一大段惊悚的文字吓到。李麻花这小妮子，存心不让村姑陈过一个悠哉的上午，不知道从哪儿copy了一长串的文章。在文章中，有个别出心裁的理论，自村姑陈喝茶以来，首次见到。文章中的观点是这样的：药香的茶叶集中在寿眉（贡眉），并且南方存放才有。作者的解释是这样的：一般来说南方存放的寿眉容易出药香，北方由于干燥的原因，极少听闻有药香的陈茶。给个参考年限，一般要达到8-10年以上的寿眉（贡眉）才有药香。以上，为李麻花转发的文字。文章提出两个观点：1、南方存放的寿眉，才会有药香，北方存茶，不容易出现药香。2、白茶的药香，要寿眉（贡眉）才有。文章中的因与果，有些自相矛盾。刚开始说只有南方存茶，才会出现药香，而后又说，北方存茶也会有药香，只是时间久一点，要8-10年才有。此时村姑陈上的乌鸦，可绕树三匝。这两个论断，早已伤害了一波又一波的茶友。第一波，是北方的茶友，看完之后估计会怀疑人生。第二波，是北方买了白毫银针，白牡丹的朋友第三波，是南方买了白毫银针、白牡丹的朋友但这两个观点，真的正确吗？《2》北方存寿眉，真是不会有药香吗？当然不是！药香是否会出现，主要取决于白茶内芳香物质的多与少。白茶中的香气来源，主要是芳香烃、芳香醇等物质，这些物质，经过不同的排列组合，会形成不同的香型。比如毫香、花香、鲜笋香、粽叶香、枣香、药香等。而白茶中的药香形成，就是芳香烃、芳香醇物质转化后的结果。药香，并不会因为北方干燥，就不会出现。只要保存得当，白茶转化后，都是出现药香的。通常，白茶存放2-3年后就会有药香出现，并随着存放年限的延长而变得更为浓郁。故而，北方的茶友，放心买茶，只要您们的保存方法是正确的，白茶变老后，会有药香。《3》白茶，真的只有寿眉有药香？这纯粹就是瞎扯淡！药香，并不是寿眉的专利，白毫银针、白牡丹、寿眉只要保存到位，白茶品质没有受影响，存放一定时间后，都是会出现药香。并且，白毫银针、白牡丹的药香浓郁程度，并不会逊色于寿眉。兴许，这位朋友是没有真正接触到年份正宗的白毫银针和白牡丹，并没有体味到它们的药香。白茶的药香，和我们平时接触到的中药气味还是不一样的。中药的香气，闻着味道会有些苦，甚至味道有些难以接受。但白茶的药香却不会刺鼻，闻着也不会苦，加上有其芳香物质做陪衬，白茶并不会只是单一地出现药香。如三年的白毫银针，冲泡后除了有药香出现之外，还会有稻谷香、粽叶香、陈香等香型，总体而言，比较舒服。至于白牡丹，在药香之后，还有花香坐镇，为香气保驾护航。相反，如果一款白茶只有单一的药香出现，并不意味着它就是一款好茶。真正品质优异的白茶，香型绝对不会只有一种，一定是丰富的。《4》什么样的白茶，更容易出现出现药香？白茶是否会有药香转化而出，一般是由茶的品种、土壤、气候、茶园生态、树龄、制茶工艺和储藏条件等多因素决定的，缺一不可。品质越好的茶，工艺越得当，保存越妥帖，白茶越容易有药香。像白茶的生长环境，树龄等因素，影响的是白茶的内含物质多少。如，种植在高山茶园的白茶，品质是茶界翘楚。而高山茶品质好，也是有原因的。如高山的环境好，没有污染，容易出现雾气，光照多为散射光，有利于香气物质的形成等。就连高山的土，都与别处不一样。像太姥山，它是地壳运动后从海底隆起的山脉，它的土壤，多数是烂石。这种土壤环境可以为茶树的根系体统良好的通风系统，有利于营养物质的输送，化合物的有效积累，为白茶的口感提供了物质基础，有机物的有效积累，自然也有利于白茶药香的转化。这就像是一个连锁反应。而白茶的树龄，同样也会影响物质的积累。树龄大的茶树，根系发达，根扎得深，物质吸收会更快、更多，这些丰富的物质含量，是白茶药香的强大后备。至于工艺方面，一定是要用传统工艺加工而成，只萎凋和干燥，未破坏茶叶结构，为药香转化提供丰富物质基础。最后，是白茶的保存，一定要到位。干燥、遮光、密封、无异味、阴凉、离墙离地保存，缺一不可。处处留心白茶保存，白茶更容易出现药香。《5》在这里，要给给为吃颗定心丸。只要保存得当，茶叶品质足够好，年份达标，白茶都是会出现药香的！不论是北方存茶，还是南方存茶，抑或是白毫银针、白牡丹、寿眉，药香都是会存在的！其实，这些言论，我们只要细想一二，再结合自己平时的喝茶经历，就能发现猫腻。如北方的朋友，您可以取出一款老茶，喝喝看，难道白茶中真的不会出现药香？同样，我们可以再喝一喝三年的白毫银针和白牡丹，是否有药香，一喝便可知晓。如果存了很多年，白茶依旧不会有药香出现，那只有一个原因能解释得通，这茶，质量不高。版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
转载请注明：http://www.tiweixingnaoquexue.com/nxdf/10635.html
当前位置： 太姥山 > 太姥山发展 > 听说,白茶只有寿眉才有药香小陈茶事
