这种奶酪多块一公斤,确定不是来抢

奶酪，也就是芝士，有着悠久的食用历史。近年来，国人对奶酪的接受度也随着各种西餐、甜品的流行而有增无减。奶酪是什么做的？除了常见的牛奶、羊奶，一些“小众”奶酪还有着独特的配方。它们都源自哪些神秘的物种？所长又来帮大家涨芝士了！

最近，在年前的瑞典沉船克伦那号旁边的海床上，人们发现了一个神秘的罐子，捞出水以后把一船人臭得找不着北。大家当场猜想，这准是一罐奶酪……

一个有味道的发现。图：bbc.co.uk

不过人们表示，对于“年的奶酪”这种重大发现来说，可不能轻信自己的鼻子，所以还是送去实验室做进一步鉴定了。令人好奇的是，在腌鲱鱼的故乡，到底是什么样的销魂气味，才使人们判断这是奶酪的？

维基百科告诉我们，芝士/起司/奶酪是一种发酵制成的奶制品的统称，一般是酪蛋白凝结、酸化后分离的产物。人们会在奶酪里加入各种帮助发酵或凝结的物质，从酶、细菌到柠檬汁，也会用各种工艺来提升其风味。一个专门介绍奶酪种类的网站列出了市面可见的种奶酪，奶酪分类之丰富可见一斑。

各种不同的奶酪。图：rf.