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大方天麻
贵州是中国天麻的主要产区之一，因得天独厚的自然条件，所产天麻的天麻素含量较高，向来以品质好、药效高而享誉国内外。素有“天麻佳品出贵州，贵州天麻数大方”的美称。
20世纪80年代中国“中草药普查”中，明确指出大方是省内“野生天麻主产区之一，而且质量优良，外形美观。……不但数量大，从理化、药理成分上来讲，都比任何地区产的天麻含量高”。
圣地原乡，药韵绵长
大方地势较高，海拔平均在米以上，土质为红棕色、黑褐色土壤，常年降雨量丰沛，水源丰富，光照充足，自然环境优越，非常适宜天麻种植。大方天麻主产于贵州高原大方县九龙山脉的深山丛林和世界罕见的天然百里杜鹃丛林中。
其原生原质的特点，使天麻作为大方珍贵名产，其身价可与茅台酒齐名。大方天麻制品主要有：天麻胶囊、天麻酒、天麻粉、天麻茶等。年8月,大方县获得中国食品工业协会授予“中国天麻之乡”的称号。同年11月大方天麻获得了国家质检总局地理标志产品保护。
深山秘宝，贡品之姿
大方天麻在明代就是进贡皇室的珍品，且远销日本、东南亚各国，素以“滋补之王”的称号而驰名中外。
大方天麻无论野生或家种，主要药用成分天麻素的含量均较高，而且还有10多种含量较高的人体所必需的元素，如钾、钠、钙、硫、磷、硼、锰、钴、钼、铷等。天麻除有平肝息风、祛风定惊及抗炎的作用外，对心脑血管也有一定的保护和治疗作用。
山珍之鲜，饕餮盛宴
除了药用，在大方当地，天麻也作为蔬菜鲜食也很有名。大方天麻的鲜品个形肥厚，肉质，长圆形或卵状长椭圆形，长约8-15厘米，宽3-10厘米，块茎表面黄白色或浅黄褐色，顶端顶芽显著，乌黑色或红褐色，习称“鹦哥嘴”；尾端有圆形疤痕，习称“肚脐眼”；全体节上有由点状痕点与膜质鳞片形成排列均匀的环纹。断面渗出乳白色浆液，气特异，味微甜。
大方研制成功天麻保鲜技术，使大方天麻这味名贵药材进入了普通百姓的餐桌。“大方天麻宴”便是以保鲜天麻为原料的地方特色盛宴，但凡品尝过的客人，无不为之惊赞。天麻入菜，因为其质地脆嫩，无杂味，入什么菜就跟什么味，因此既可做凉拌，也可烹炒，主要还是煲汤。
代表菜有：冰镇天麻、银芽天麻、翡翠天麻、天麻绣球、鸡茸天麻、皂仁天麻羹、天麻杂果羹、乌鸡煲天麻、霸王煨天麻等等。如果真有品尝一桌地道的纯“天麻宴”，那可谓“豪门盛宴”，老饕们无不心驰神往。
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