北京治疗白癜风的地方 http://www.t52mall.com/m/丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
人生路上，每时每刻都在面临着选择。
像清代吴敬梓的《儒林外史》里，就写过一首小诗。
有人辞官归故里，有人星夜赶科场。
少年不知愁滋味，老来方知行路难。
关于功名利禄，有人选择远离，辞官回乡，无官一身轻。
同时也有人在十年磨一剑，挑灯夜读，日夜不停地赶往科场。
人啊，在太年轻的时候，总是有很多事情看不清的。
等到经历了，有阅历了，等到老了，才能琢磨出个中道理。
李白出蜀的“行路难”，放在形容人生路的艰难与坎坷，未尝不可！
对爱喝茶的人来说，跟“行路难”相似的还有一点——买茶难，尤其是买到自己合适与满意的好茶，更是难上加难！
昨天就有位新茶友，向我提了一个选择题。
“关于年的春白茶，是现在入手好，还是等过几年存老后再买好？”
当时，我给他大致分析了下，关于新茶选购的一些经验。
《2》
第一，5月未到，年的春白茶，上市了吗?
刚过清明不久，现在还未到年春白茶正式上市的节点！
从市场行情看，在福鼎白茶里，以太姥山产区为例，今年的春茶在3月8号女神节那天才刚刚开采。
截止到目前，还没有满一个月。
现如今，不论是年的高山银针，还是年的高山白牡丹，都还处于加工阶段，还没等到适宜上市的良机。
尤其是高山白毫银针，依照多年的市场观察看，它做不到这么早就上市，至少要等到5月多，才是新茶上市的成熟时间。
每年，从春白茶上市的时间段观察看，白毫银针的上市时间，甚至要迟于白牡丹。
虽然说，在春白茶里，银针的采茶时间在前，牡丹的采茶时间在后。
但是，白毫银针的芽头构造特殊，依照国标里的描述是“芽针肥壮”，从实际观察到的情况是，白毫密布的粗壮芽头，剥开一层，还有一层，像是笋壳那样，由5-7层白毫包裹起来。
这样的特点，决定了白毫银针的加工难度非常大，内芯难以烘干，非常难干透。
等到萎凋结束后，并不能直接用高温暴力地烘干，不然会将白毫银针的珍贵养分与风味物质破坏。
只能有策略地，层层进攻，逐层深入，慢慢烘透。等到芽头的里里外外都干爽干透后，加工工期才能完成。
眼下，还处于加工关键期的高山银针，它们还处在毛茶阶段，距离上市时间还早。
因此说，如果现在就想买年春白茶，那么要奉劝一句，太早了！新茶还没做好呢！
《3》
第二，现在入手买到的年春白茶，会有什么问题？
再回顾一遍，前文有提到，要等到5月份，今年的春白茶才会陆续上新。
但是近段时间，已经陆续收到不少茶友反馈：
“**处的头采银针，一早就上新了。”
“谁说今年的春茶没做好？我已经收到今年订购的白牡丹了。”
诸如此类的反馈，还有好多好多。
奇怪，既然说年春白茶上市的时间，还未成熟。那么市面上这些，如雨后春笋那般接连冒出来的新茶，又是怎么一回事？
首先，在树种上，可能用了早生茶树品种为原料。
年5月1日施行的新版白茶国标内，对于白茶的适制树种，尤其是白毫银针与白牡丹的适制树种，有着明确规定，要用大白茶、水仙茶的芽叶为原料。
但部分茶农/茶商为了抢早上市，会用早生茶树品种的芽叶为原料，加工成白茶，直接出售。
这些不被国标认可的茶树品种，不适合制作白茶，做出来的白毫银针与白牡丹，不具有毫香明显，鲜醇甘爽等风味特征，根本上不了白茶的“户口”。
其次，提早采茶。
万物生长有时，要遵循既定的自然规律，瓜熟蒂落，水到渠成。
但个别心急求早的人，会揠苗助长般，提早采茶。
当茶树新梢上的芽头，还没发育成熟时，就将这些“早产儿”芽头采下。
因为发育不足的缘故，提早采下来的茶青，在加工成品后，茶味寡淡，滋味不佳，品质糟糕，不值得入手。
最后，粗制滥造的结果。
常言道，慢工出细活。
品质优秀的高山春白茶，要等到5月多才能上新。
而现在就能上市的新茶，极可能是茶青采下来没摊几天，草草加工，没有烘干，含水量压根没做干，就直接出售。
依照国家标准的要求，白茶的含水量不得低于8.5%。
如果为了求早而买茶，不小心买到这些没烘干的粗制茶，意味着买一斤亏一斤，因为你不仅要多付出一部分的钱，买到的却是水分。而且干度不合格的白茶，经不起久存，放上一段时间后，就会变质变味，变得根本不能喝。
可以见得，在错误的时间，遇上一款“新茶”，踩雷中招的概率太大了！
《4》
第三，等放几年再买年春白茶，是不是更稳妥？
有人觉得，白茶又不是绿茶那样讲究趁早趁鲜喝，而是可以久存，在买茶这件事上，干嘛要跟风买新茶？等到放几年存成老白茶后再去买，岂不是更好？
同时，还有人抱有这样的想法，家里藏着的茶还有不少，短时间内喝不完，买白茶也不用心急一时，等到喝完后再买就行。
不可否认，这样的想法是人之常情，无可厚非，并且有一定道理。
但是站在个人经验看，还是建议有需要的茶客，选择及时“囤货”为好。
一来，新白茶鲜香醇爽、花香清雅、清新爽口，对于喜欢喝茶尝鲜的茶客而言，不容错过新茶大放光彩的好时机。
等到过几年再入手，可要错过新茶的鲜美风味了。
二来，不同年份的茶，拥有不同的特点。
像是红酒里，82年的拉菲之所以能成为一代经典，说白了还是因为年份好。
而这三年的高山春白茶里，年清明连续放晴四五天，造就那场白牡丹的花香格外浓郁，汤感充沛；而年因春季气温低，冷凝缓慢发育的白毫银针与白牡丹，拥有无限清雅，鲜味十足。
至于今年，从春茶季开始以来的近一个月时间，太姥山上天气延续着三晴两雨的好势头，在前段时间采牡丹王时，还迎来了一场明显降温。低温天气下，茶树新梢发育速度慢，拥有更多时间积累养分，像是“慢养鸡”那样，风味令人期待！
所以，对于想要学会喝白茶的茶客，建议将多种年份不同的白茶对比着喝，对于学茶更有帮助。
三来，从买茶性价比看，等到新茶正式上市时，是一个颇为划算的买茶时间点。
考虑到存茶的成本，等新茶存几年后再入手，买同样的一批茶，成本会高出很多。
另外，对个别资深老茶客来说，当你想尝试荒野银针、生态白牡丹之类、抛荒牡丹王等，概念相对稀罕的白茶时，可得早点入手。
因为这些产量少，风味出色的白茶，是市场里的“抢手货”。
等到过几年后，早早被人收入囊中，再想去买，可就不好买到手了。
最后，对新手茶客来说，选择从新茶开始入手，其实更稳妥。
存新茶，喝老茶，一边存茶，一边慢慢喝，可以感受一款白茶在不同存放时间的风味变化。
同时，喝自己存出来的老白茶，会更有成就感。
还能避免买到做旧老白茶的风险，堪称是一举多得！
《5》
关于选择，范仲淹在岳阳楼记里，有一句话说得就很好。
居庙堂之高则忧其民，处江湖之远则忧其君。
选择“出世”也好，“入世”也罢，关键是要认清局势。
关于买茶，也是如此。
买年春白茶，一味心急求早，不好。
唯“老”是崇，等存满7年8年再入手，要求越老越好，也不好。
唯有认准时机，才是买对好茶的关键！
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