冲泡高山白茶的6个技巧,茶友们读懂了

在茶圈中有这样一句话：“自古高山出好茶”，为了体验到上等的白茶，很多茶友在在购买白茶时，总会问一句，你家有没有卖高山白茶呢？

高山白茶通常生长在米以上的海拔高山上，例如，太姥山的白茶。在高海拔的生长环境下，白茶树的叶片嫩绿，叶片肥大且有光泽，经过一系列的工序制作后，高山白茶也就形成独特的香气，不仅口感鲜爽，还持久耐泡。

正宗的高山白茶价格昂贵，因此，茶友们在冲泡高山白茶时要掌握一定的技巧，才不会白白浪费一款优质的茶叶。

01茶具优选白瓷盖碗

白瓷盖碗的材质稳定性强，胎壁很薄，能迅速散热，再加上盖碗由顶盖和碗组成，因此茶友们可以通过自主分离顶盖和碗，调整白瓷盖碗倒出茶汤的角度，使白茶汤迅速倒入公道杯中。

由于白瓷盖碗的瓷身涂了一层釉，因此巧妙地将茶汤与瓷器隔开了，这样一来，就能保证白茶汤的原汁原味。

02水质最好不用自来水

高山白茶本身就含有丰富的营养物质，因此，如果茶友们能保证使用好的水质冲泡，那势必就形成一个一加一大于二的结果。

冲泡高山白茶的水质优先选择山泉水，其次是矿泉水、纯净水、蒸馏水，只有保证冲泡茶叶的水的质量，才能喝上一杯优质的高山白茶汤。

不过，茶友们切记不能用自来水泡茶，自来水虽然经过消毒，但是难免带有异味，如果使用自来水冲泡高山白茶，势必会浪费了一款上好的高山白茶。

有条件的茶友可以自驾去山上，打一点山泉水泡茶，冲泡一杯甘甜、清爽的高山白茶汤。

03适宜的投茶量

茶水的比例，也会影响白茶汤的风味。一般来说，使用白瓷盖碗冲泡高山白茶，只需毫升的水与5克左右的高山白茶。

只有合理的茶水比例，才能释放出风味醇正的白茶汤。

如果在毫升的白瓷盖碗中，一下子放进去10克寿眉，茶汤自然会变得又浓又苦。

因此，当茶友们用盖碗冲泡高山白茶时，一定要保持适宜的投茶量，不然不是太浓，就是太淡，口感始终都差强人意。

04坚持用沸水冲泡

检验一款茶叶的品质，用沸水冲泡是最好的方法。尤其是高山白茶，当它经过沸水的洗礼后，茶叶中的茶多糖、茶多酚等营养物质，也会被释放出来。

当冲泡高山白茶的水的沸点太低时，高山白茶中物质的某些风味就难以得到释放。

当水的沸点够高时，就能有效激发出高山白茶的营养物质，释放出一杯醇美的白茶汤。

05选择合适的注水方式

冲泡茶叶最常见的两种注水方式为环壁注水和定点注水。

然而，冲泡高山白茶最好的注水方式是环壁注水，因为这种注水方式是由外往内不断缩小，好像在空中画出一个个圆圈。

环壁注水法可以使每一片白茶都受到沸水的冲泡，做到均匀释放出每片白茶中的物质，因此，在这种注水方式下冲泡出的茶汤会更饱满。

06做到迅速出茶汤

在冲泡前几泡高山白茶时，出汤速度一定要快，当沸水倒入盖碗中，再将茶汤倒出公道杯这个过程，最好不要超过10秒。

快速出茶汤，可以避免白茶与沸水接触后，释放出过量的茶多酚、咖啡碱，使茶汤变得苦涩。

如果等到后续几泡，就可以根据茶汤的浓淡，调整出汤时间，适当缓慢出汤也可以。

以上是冲泡高山白茶的“6个技巧”，茶友们读懂了吗？

那么，你是否见过真正的高山白茶呢？欢迎留言参与我们的讨论。

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