丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《01》最近村姑陈发现一个很有趣的现象——许多白茶的产区都在PK茶山的海拔。最早的时候，村姑陈提出了高海拔的茶品质好，然后这些高山茶就如雨后春笋般呼啸而出。比高山茶更有意思的是，这些茶山的海拔。比如在宣传大洋山这个地方的时候，提到了大洋山的最高海拔是米，比太姥山高出米。嗯，听着确实挺诱人的，从海拔上来看，大洋山的最高峰确实比太姥山要出许多。但这是在偷换概念，山高并不代表茶的海拔就高，大洋山的茶区实际上是不如太姥山的！我们要明确一点：白茶茶园不是种在山顶上的，而是要重要一个相对来说比较适合白茶生长的海拔，是茶园所处的位置。如果按照这种概念，那世界第一峰珠穆朗玛峰岂不是最好的高山茶。但有常识的人都知道，珠穆朗玛峰常年冰雪皑皑，人迹罕至。人尚且难以生存，更何况是白茶呢？所以呢，大家不要纯粹只看最高海拔，而是要看茶园的种植海拔，毕竟茶不是种在山顶。如果确实有人把茶种到了山顶，村姑陈真担心要是台风来了怎么办。《02》不可否认，高海拔茶区所产的白茶的确有着先天的优势。但海拔高，只意味这这个茶园所产的白茶茶青好，而不代表成品白茶就好。从高品质的茶青到高品质白茶之间，还隔着一个制茶大师的距离。很简单的一个例子，我们中学都学习过《伤仲永》这篇文章。说的是一个天才儿童仲永，年纪小小就会作诗，就连秀才都觉得自愧不如。按照正常的逻辑来看，这位天才儿童长大以后必定惊艳四座成为国家的栋梁之才。但是仲永的父母却没有好好利用仲永天资聪颖的优势，没有加以培养。最后仲永只能是“泯然众人矣”，最后也只能伤感了。高山茶青也是一样的道理，茶青的生长环境虽然很不错，但如果制茶师傅没有一个良好的技艺，那最终也只能落得一个“暴殄天物”的结局了。所以呢，茶友们一定要明确，想要喝到一款高品质的高山白茶，还得有一个制茶技艺精湛的师傅。《03》除了工艺，我们还不能忽略一点——白茶的生长土壤。村姑陈曾走访过一些高海拔茶山。这些茶山虽然海拔很高，但是土壤却拖后腿，竟然是黄泥土。茶界大神陆羽在他的著作《茶经》中曾经对茶树生长的土壤做过研究，并得出结论。上者生烂石，中者生栎壤[原注：栎字当从石为砾]，下者生黄土。翻译成白话文就是说：白茶中品质上佳这，是长于烂石；而茶树中等品质的茶，是在砾石的环境下生长的；而品质最差的茶树，是长在黄泥土上的。由此可见，白茶的生长环境，不仅对海拔有要求，对着生长的土壤更有要求。如果茶树的生长环境只有纯粹的高海拔，而没有一个良好的土壤环境，也是产不出高品质的茶青。总结来说，只有海拔高、土壤好的茶产区，才能产出高品质的茶青。《04》所以，我们在买高山白茶的时候，并不能片面追求海拔，而是要进行综合考量。买高山不仅要看海拔，更要看制茶师傅的手艺。如果一个好的茶青，没有一位优秀的制茶师，那这茶最后也只能沦落为普通茶系列。千里马需伯乐，好茶亦需好师傅！欢迎
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