白茶再好,也会被错误的冲泡方式摧毁教你

小白01有喜欢养花的茶友吗？小白最近爱上了养花，窗台上摆满了各式花花草草。花草皆有灵性，青翠光润，花影摇窗，还带着缕缕清香。听闻这养花可是门技术活，浇水量尤为重要。浇水过量，会使植物积水烂根；浇水不足，又会使植物缺水枯萎，并且浇水的方法也是大有讲究的，小白也在慢慢摸索当中。凡事都要讲究方式方法，泡白茶也一样。若没有掌握正确的冲泡方法，即使是上等的好茶，也很难品出它真正的香气滋味。白牡丹在白茶中素有“花仙子”的美称，因其带有花香，茶汤清新甘甜而受到众多茶友们的喜爱。那如何才能泡出一杯花香四溢、清新甘甜的白牡丹呢？小白说，注意这几点，你也可以泡出一杯好喝的白茶。02首先，茶具要选对。小白建议茶友们使用白瓷盖碗冲泡。第一，盖碗便于快出水。品质好的白茶，冲泡时出汤一定得讲究一个字，快！而盖碗可以根据白茶的品类，适当调整出水口大小以后，出汤速度快。而有的茶友喜欢收藏紫砂壶，习惯用紫砂壶冲泡白茶。但紫砂壶壶嘴较小，出汤时壶嘴容易被叶片挡住导致出汤太慢，出汤太慢就是坐杯闷泡，影响了茶汤正常的香气滋味表现，导致茶汤苦涩。本来是一杯香气滋味俱佳的上好白茶，却因为出水太慢，带给茶友们茶汤滋味苦涩的不佳体验。第二，盖碗不吸香不吸味。想要冲泡出白茶本身的香气滋味，就最好用质地细密的瓷质茶具，而盖碗恰好满足。盖碗表面覆着釉面，不吸香不吸味。既不夺香，也不掩盖其缺点，用最质朴、真实的方式将茶叶的特性展现出来。而相较之下，紫砂壶的缺点就暴露无遗了。紫砂壶是双气孔结构，像一块海绵一般吸香又吸味，在过度饱和后还会吐香。这对于上好的白茶来说必然是一大打击，大大影响了白茶原先的香气滋味，怎么泡出来一杯清新甘甜的白茶呢？03其次，泡茶方法也很重要。将干茶投入盖碗后，把水壶中的沸水以环壁注水的方式倒入盖碗中，以充分浸润每一片干茶，使之析出的内质物均衡，便会出现清新芬芳的茶香。若采用的是定点注水，只将沸水浇注在一个点上，那就只能浸润到一部分干茶，还会使其漂浮起来，还有部分干茶未被浸润，内质物析出不足，香气就自然降低了。小白试着用环壁注水和定点注水的方式分别冲泡了两杯高山牡丹王，使用环壁注水冲泡的牡丹王，每片干茶都被充分浸润，茶汤中白毫丰富，滋味鲜爽回甘。随后再用定点注水的方式冲泡白茶，而后干茶漂浮起来，只有一部分被浸润到，茶汤中的白毫肉眼可见的少了，喝起来略显寡淡，远远不如环壁注水冲泡的那样鲜爽甘甜。快出水也是冲泡白茶的一个重点步骤。白茶中含有丰富的茶多酚和营养物质，快出水可以让每一冲的物质析出均匀，滋味鲜爽不会过浓，且使白茶更加耐泡。而坐杯闷泡则会使白茶的内质析出不匀，提前透支了香气和滋味，上好的白茶本可以冲泡10次以上，而坐杯闷泡后白茶可能在5、6冲以后香气滋味就变得寡淡，浪费了这好茶。将高山牡丹王用坐杯闷泡的方式出汤，香味远不如快出水的清新，本是富有层次的花香，却被这闷泡毁于一旦。再品一口茶汤，没有快速出汤那样的鲜爽了，取而代之的是微苦微涩的口感，体验感大打折扣。04除了茶具和操作方式很重要，还有一些小细节也决定了这白茶茶汤的香气滋味。投茶量也得注意，5g的干茶投入-毫升的盖碗中是刚好合适的，投茶过少，闻着香气肯定就寡淡了，喝上去滋味也不够鲜爽，自然泡不出白茶本身充裕的香气滋味。投茶太多，又会使泡出来的茶汤过浓，同样无法体会到白茶的优点。就像之前有位茶友反应说买到的白茶滋味很苦，小白就疑惑了，为什么喝起来会苦呢？仔细追问才知道，这位茶友生怕白茶滋味不足，在盖碗中投了看起来有7、8g的干茶，大量的投茶只会导致茶汤变浓，如此浓的茶，滋味能好吗？另外水温、水质对泡茶也同样重要。小白反复强调，必须使用℃的沸水冲泡白茶，因为白茶中有不同沸点的芳香物质。只有用沸水冲泡才能激发白茶高、中、低不同沸点的香气，使其充分释放，令白茶的香气滋味富有层次感，品尝者能够得到最佳体验。切莫听信黑心商家所说的“用温水冲泡白茶”，那只是因为他们的白茶品质不好，内质物不丰富，只有温水才能掩盖其缺点，而在沸水这面“照妖镜”下就会显露真身。还有茶友反应，自己泡出的茶总是有股怪味，问题可能出在水质上了。小白最推荐使用山泉水来泡白茶，因为山泉水是来自大自然的馈赠，干净无污染，冲泡出的白茶清冽更加甘甜。如果条件不允许，可以使用纯净水或低矿度的矿泉水来泡茶，也可以极大程度的冲泡出白茶的清新鲜爽的香气滋味。千万不可以用自来水冲泡白茶，因为自来水经过加工消毒后，水中有氯气残留物，会与白茶不良反应，不仅使茶汤的香气滋味减弱，还会生出怪味。05想要泡出一杯清新甘甜的白牡丹，快出水是远远不够的，还必须选对茶具、水温、水质，投茶量适宜的同时必须环壁注水。只有在满足了这些条件的前提下，才能将上好的白牡丹泡出自己真正的香气滋味，不枉称为白茶中的“花仙子”。若其中一步稍有偏差，可能泡出的白茶就不尽如人意了。导致给茶友们造成误解，觉得白茶不好喝，最终放弃喝白茶。喝白茶是如此修身养性的一件事，若因为这误会而与其失之交臂，那可真是太可惜了啊！现在有空的话，不妨茶友们拿出自己家中的白茶，按照小白所说的细节步骤来冲泡，相信它的香气滋味一定不会让您失望的。▽点击阅读原文一键下单「最想念的白茶」高山牡丹王，产自太姥山高山茶园，在白毫银针之后采摘。年，高山茶园里三不五时拜访的低温天气，让牡丹王拥有了更丰沛的内质，比去年的牡丹王更惊艳。肥壮的芽头，密实的白毫。偶尔有几根像是银针一样肥硕的茶芽，让人惊呼买的真划算。身为牡丹王，却拥有白毫银针一样的毫香，更兼备白牡丹的花香，栀子、兰花，还有山上经常看到的白色野花。今天，高山牡丹王正式上架！白茶家族坚持原创的白茶自媒体▽

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